Le régime keto, basé sur un apport maximal de graisses au détriment des glucides, a-t-il un impact sur le taux de cholestérol ? Et si oui, comment ? Découvrez les réponses aux questions les plus importantes. Découvrez ce que vous pouvez faire pour prévenir efficacement l’athérosclérose.
Qu’est-ce que le régime keto?
Le régime keto est défini comme un régime pauvre en glucides et en graisses. Il perturbe le schéma alimentaire naturel et communément souhaité, selon lequel les besoins énergétiques d’une personne doivent être satisfaits de la manière suivante :
- graisses : 15 à 25 %,
- hydrates de carbone : 50-65 pour cent,
- protéines : 20 à 30 %.
Le régime cétogène Keto avis consiste à fournir à l’organisme une grande quantité de graisses animales et végétales, de sorte que jusqu’à 80 % de l’énergie provient de ces sources. La proportion des autres composants, notamment les hydrates de carbone (sucres), diminue radicalement.
Le régime cétogène est avant tout un régime de perte de poids. La keto qui en résulte, c’est-à-dire la saturation du corps en corps cétoniques, réduit la sensation de faim et l’envie de grignoter. De plus, l’impossibilité de satisfaire les dépenses énergétiques avec des glucides accélère la combustion des graisses contenues dans les tissus corporels. Il convient également de mentionner l’utilisation thérapeutique – ce type de nutrition est utilisé chez les patients souffrant d’épilepsie résistante aux médicaments, ce qui entraîne une réduction significative du nombre et de la fréquence des crises.
Toutefois, il convient de rappeler que le régime cétogène, dans la mesure où il va à l’encontre des canons d’une alimentation saine, peut parfois être dangereux. Il peut exacerber les carences en certaines substances (protéines, sucres, vitamines, nutriments), ou augmenter le stress oxydatif (responsable du vieillissement de l’organisme et des processus cancéreux). Elle est également controversée dans le contexte de l’athérosclérose, en raison de la teneur élevée en cholestérol des graisses animales.
Bon et mauvais cholestérol
Le cholestérol est une graisse produite de manière endogène dans le foie et les intestins, ainsi qu’apportée de manière exogène par l’alimentation, notamment par les acides gras présents dans les produits d’origine animale (par exemple, viandes grasses et charcuterie, fast-foods, snacks, œufs, beurre, saindoux). Dans le corps humain, il se combine avec les protéines, les triglycérides et les phospholipides. C’est ainsi que se forment les lipoprotéines, les formes de transport du cholestérol. En fonction de la quantité de protéines qu’ils contiennent, on fait une distinction :
- LDL (low density lipoprotein) – lipoprotéines de faible densité, responsables du transport du cholestérol du foie vers les autres organes. Ceci est nécessaire, entre autres, pour assurer la continuité des processus de la membrane cellulaire. Cependant, comme ces particules s’accumulent dans les vaisseaux sanguins, rétrécissant leur lumière et contribuant au développement de l’athérosclérose, le LDL est communément appelé “mauvais cholestérol” ;
- HDL (high density lipoprotein) – lipoprotéines de haute densité, assurant le transport de retour de l’excès de cholestérol vers le foie, par lequel il est éliminé de l’organisme. Parce qu’ils empêchent la formation de plaques d’athérome, ils sont appelés “bon cholestérol”.
Ainsi, comme vous pouvez le constater, les deux fractions sont essentielles pour l’organisme, mais pour que celui-ci fonctionne de manière saine, un équilibre entre LDL et HDL est indispensable. Les régimes riches en graisses sont l’un des facteurs susceptibles de perturber cet équilibre, surtout s’ils contiennent de grandes quantités d’acides gras saturés nocifs. Cependant, les études disponibles sont loin d’être concluantes sur ce point. De plus, certains d’entre eux suggèrent que les effets du régime keto sur le cholestérol ont été indûment diabolisés.
Régime keto et cholestérol
Depuis des années, les scientifiques étudient la relation entre le suivi d’un régime cétogène et le cholestérol. Les résultats d’observation restent peu concluants.
William S. Yancy Jr. et ses collègues ont observé des personnes souffrant d’hyperlipémie, un trouble des fractions de cholestérol et de triglycérides. Les patients ont été répartis en deux groupes : le premier a suivi un régime cétogène (pauvre en glucides et riche en graisses) pendant 24 semaines, et le second un régime pauvre en graisses, en cholestérol et en glucides. La comparaison effectuée dans l’article A Low-Carbohydrate, Ketogenic Diet versus a Low-Fat Diet To Treat Obesity and Hyperlipidemia montre que les personnes suivant le régime cétogène :
- a perdu plus de poids,
- a connu une baisse plus importante du taux de triglycérides,
- avaient des niveaux plus élevés de bon cholestérol HDL.
Les concentrations de LDL, en revanche, sont restées stables dans les deux groupes. Il s’ensuit que le mauvais cholestérol anormalement élevé en cas de keto pourrait être un mythe, non étayé par la réalité.